Gastronomie

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2 Réponses à “Gastronomie”

  1. 509h dit :

    RECETTE ACRAS DE MORUE

    125 g de morue salée

    1 oignon

    60 g de cive

    3 branches de persil

    1 gousse d’ail

    1 piment antillais

    250 g de farine

    1 cuil. à café de bicarbonate de soude

    1 cuil. à soupe de vinaigre

    huile, sel, poivre du moulin

    Préparation : environ 30 – Dessalage : 12 heures
    Cuisson : 15 min

    Faites dessaler la morue dans de l’eau froide pendant 12 heures. La faire cuire à l’eau bouillante. Enlever la peau et les arêtes et émietter la chair. Hacher l’oignon, les cives, le piment (sans les graines), le persil et l’ail. Mélanger le tout à la morue.

    Dans une jatte, faire un puits avec la farine. Incorporer la morue et ses aromates, puis verser 20 cl d’eau froide tout en remuant, jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse, pas trop liquide.

    Ajouter le bicarbonate de soude dilué dans 1 cuillerée à soupe de vinaigre.

    Dans une friteuse ou une sauteuse, déposer des cuillerées à café de pâte dans l’huile chaude. Laisser gonfler et dorer les acras de chaque côté, les placer sur un papier absorbant.

    Servir de suite, les acras se dégustent chauds et croustillants.
    Pour 6 personnes.

  2. kathy85 dit :

    bonne fin de soirée et bon week end
    de tout coeur avec haiti aussi

    Dernière publication sur le quotidien de la vie et des gifs : DEJA UN AN

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